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“舌尖上的亚洲”魅力无限

发布时间:2019-05-18  点击量:
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  “每道菜背后都有一部历史”

  “希望通过我的研究,让年轻人不要淡忘传统饮食,不要丢失其中的文化承载。我们要真正地理解并传承好丝绸之路上流淌的互学互鉴精神。” 巴依汗说。

  中国烹饪协会会长姜俊贤认为,饮食的进步与发展,奠定了人类文明多样性的基础,美食文化可以让我们从不同文明中寻求智慧、汲取营养。他介绍,近年来协会多次受邀前往阿联酋、马来西亚等国参加美食交流活动,“我们期待通过美食的交流,进一步助力‘一带一路’建设。”

  民以食为天。在亚洲这片绚烂多彩的土地上,孕育传承着风味独具、享誉世界的美食文化。中餐、日韩料理、东南亚菜、西亚菜……各有特色,互相影响。

  土耳其加济安泰普大学食品工程系教授穆斯塔法·巴依汗有一个特殊的头衔——联合国教科文组织丝绸之路食品生产和美食科学协调员。他不但致力于研究丝路沿线的食物和香料历史,还在苦苦筛选丝绸之路“代表食物”。他介绍,目前已经找到了许多在不同文明中都存在的食物,比如米饭、面条、奶酪。许多国家的人都喜欢吃上一碗热乎乎的面条,但是面条的制作工艺、形状、口感却各不相同。所以,丝绸之路的代表食物也有“和而不同”的特征。

  身穿传统服装的厨师素帕尼·坤英已经在中国工作了6年,亲身感受到中国顾客变得“越来越会吃了”。他说:“刚开始,光顾泰餐的人很少,还常有人抱怨‘太辛辣’‘香料太重’。现在不但来的顾客多了,不少人还对泰国饮食特点说得头头是道,能熟练地选择‘最泰国’的菜品。这不正是泰中文化深入交流的体现吗?”

  感受美食魅力,促进情感认同,美食正成为亚洲文化交流的特殊使者。世界韩食联合会国际组织委员会副会长金大铉表示,亚洲菜的一大特点是极具历史性,代代传承,对美食的共同热爱会让人们变得更加容易沟通。他说:“我希望借亚洲文明对话大会和亚洲美食节的东风,更好地对外推广亚洲菜,让更多人了解丰富多彩的亚洲文化。”

  作为亚洲文明对话大会的重要配套活动,为期一周的亚洲美食节吸引着大量中外游客。北京、广州、杭州、成都同步举办美食文化活动,众多亚洲美食汇聚一堂,让游客们 “一日吃遍亚洲”。  

  国人在外旅行偏爱亚洲美食

  交流交融方显文化文明的活力,“舌尖上的亚洲”彰显魅力。5月17日,亚洲美食文化论坛在北京会议中心举行,来自亚洲多个国家和地区的代表,就亚洲美食文化的交流互鉴、美食产业的可持续发展等话题展开讨论。

  同时,中餐也在加快出海步伐,逐步从“小而散”走向“高大上”。截至2018年底,全聚德、东来顺、便宜坊等中华老字号在亚洲其他国家和地区覆盖21个城市,黄记煌、小肥羊、海底捞等中华品牌餐饮覆盖17个城市,越来越多中餐品牌走向世界。

  “更好地对外推广亚洲菜”

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